İtalyan bir baba ve Türk annenin çocuğu olarak İtalya’da doğan Croatto, çocukluk yıllarında tanıştığı bu değerli mantarı Türkiye’de değerlendirme kararı aldı.
Uşak’tan da Toplanıyor
Yaklaşık beş yıl önce memleketine dönen Croatto, başta Keşan ve Uzunköprü olmak üzere farklı bölgelerde eğitimli köpeklerle trüf mantarı aramaya başladı. Zamanla yalnızca toplamakla kalmayıp Türkiye’nin farklı illerinden ürün temin ederek ihracata yöneldi.
Uşak dahil birçok ilden temin ettiği trüf mantarlarını Avrupa pazarına gönderen Croatto, yılda yaklaşık 1 tonluk ihracat hacmine ulaştı.
Değeri Yüksek, Bulunması Zor: Trüf Mantarı
Doğada nadir bulunan trüf mantarı, bu özelliği nedeniyle yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Croatto, sezon başında kilogram fiyatının 150 avrodan başladığını, arzın artmasıyla birlikte bu rakamın 50 avroya kadar düşebildiğini belirtiyor.
Türkiye’de hem beyazımsı hem de siyah trüf türlerinin bulunduğunu ifade eden Croatto, özellikle kışlık siyah trüfün yüksek rakımlı bölgelerde yetiştiğini ve kilogram fiyatının 350 avroya kadar çıkabildiğini vurguluyor.
Ürün tedarikini geniş bir coğrafyadan sağlayan Croatto; Sakarya, İstanbul, Kırklareli, Çanakkale, Bursa, Balıkesir ve Denizli gibi illerin yanı sıra Uşak’tan da mantar temin ettiklerini aktarıyor.
Trüf mantarının yüksek pH değerine sahip topraklarda ve güneş alan seyrek meşe ormanlarında yetiştiğine dikkat çeken Croatto, iklim değişikliğinin üretimi olumsuz etkilediğini de sözlerine ekliyor.