Uşak Veteriner Hekimler Odası, 27-30 Mayıs 2026 tarihlerinde idrak edilecek Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Yönetim Kurulu Başkanı Özgür Uğur imzasıyla yapılan açıklamada, kurban ibadetinin hayvan refahı gözetilerek, gıda güvenliğini ve halk sağlığını tehdit etmeyecek şartlarda yerine getirilmesi gerektiği belirtildi.
Açıklamada, kurbanlık hayvanların seçiminden kesimine, etlerin saklanmasından çevre sağlığına kadar her aşamada veteriner hekim denetiminin büyük önem taşıdığı vurgulandı.
Kurbanlık Seçiminde Sağlık ve Kayıt Şartı
Uşak Veteriner Hekimler Odası, kurbanlık seçiminde yalnızca hayvan türünün yeterli olmadığını bildirdi. Küçükbaş hayvanlarda koyun ve keçi, büyükbaş hayvanlarda ise sığır, manda ve devenin kurbanlık olarak tercih edilebileceği belirtildi.
Büyükbaş hayvanların en az 2 yaşını, küçükbaş hayvanların ise en az 1 yaşını doldurmuş olması gerektiği ifade edildi. Koyunlarda ise 6 ayını doldurmuş ve annesi kadar gelişmiş hayvanların kurban edilebileceği kaydedildi
Açıklamada, kurbanlık hayvanların resmi kayıt sistemine dahil olması, kulak küpesinin bulunması ve sağlık açısından uygun durumda olması gerektiği vurgulandı. Küpesiz ve kayıt dışı hayvanların tercih edilmemesi gerektiği belirtilirken; çok zayıf, güçlükle hareket eden, burun akıntısı, öksürük, topallık gibi hastalık belirtisi gösteren ya da gebe hayvanların kurbanlık olarak alınmaması gerektiği bildirildi.
Hayvanların dış görünüşünün sağlıklı, kıllarının düzgün ve parlak, gözlerinin canlı olması gerektiği ifade edilen açıklamada, ateş, akıntı, yara, dışkı bozukluğu veya doğal deliklerden akıntı gibi belirtilerin hastalık işareti olabileceği belirtildi.
Kesim, Et Saklama ve Çevre Sağlığı Uyarısı
Uşak Veteriner Hekimler Odası, kurban kesimlerinin resmi makamlarca belirlenen ve veteriner hekim denetiminde olan alanlarda yapılması gerektiğini duyurdu. Kesim öncesinde hayvanlara en az 12 saat yem verilmemesi, ancak temiz su sağlanması gerektiği kaydedildi.
Kesim sırasında hijyen kurallarına uyulması, kullanılan ekipmanların temiz ve dezenfekte edilmiş olması, etin yere temas ettirilmemesi gerektiği belirtildi. Deriye veya bağırsak içeriğine temas eden bıçakların ete temas ettirilmemesi gerektiği de vurgulandı.
Açıklamada, insanlarda görülen enfeksiyon hastalıklarının önemli bölümünün hayvansal kökenli olduğu, bazı zoonoz hastalıkların canlı hayvanda belirti göstermeyebileceği ifade edildi. Bu nedenle kesim sonrası et, iç organlar ve kanın mutlaka veteriner hekim muayenesinden geçirilmesi gerektiği bildirildi.
Kesim sırasında oluşan baş, deri, iç organ ve ayak gibi hayvansal atıkların çevreye bırakılmaması gerektiği belirtilerek, bu atıkların ilgili makamlarca belirlenen bertaraf sistemlerine teslim edilmesi istendi. Kırsal alanlarda ise atıkların en az 2 metre derinliğindeki çukurlara gömülüp üzerinin kireçle kapatılması gerektiği kaydedildi.
Kesim sonrası etin yaklaşık 24 saat dinlendirilmesi gerektiği ifade edilen açıklamada, etlerin küçük porsiyonlara ayrılarak saklanması, tekrar tekrar dondurulup çözdürülmemesi ve iyice pişirilmeden tüketilmemesi gerektiği belirtildi. Etle temas eden bıçak, satır ve kesme tahtalarının sebze ve meyve gibi çiğ tüketilecek gıdalar için kullanılmaması gerektiği de hatırlatıldı.
Uşak Veteriner Hekimler Odası, kurban derilerinin de milli servet olduğunu belirterek, derilerin usulüne uygun yüzülmesi, yıkanmaması ve en geç bir saat içinde tuzlanarak korunması gerektiğini bildirdi.
Açıklamanın sonunda, veteriner hekim denetiminden geçmeyen hayvansal gıdaların sağlıklı kabul edilemeyeceği vurgulanarak, vatandaşların kurban ibadetini yetkili otoritelerce belirlenen alanlarda ve sağlık koşullarına uygun şekilde gerçekleştirmeleri temenni edildi.