Son olarak, Uşak’ın Ulubey ilçesine özgü Zini Hamursuzu, coğrafi işaret belgesiyle tescillendi. Böylece Uşak mutfağının en özel lezzetlerinden biri daha resmi olarak koruma altına alınmış oldu.
UTSO’dan Açıklama
UTSO tarafından yapılan açıklamada, coğrafi işaretlerin yalnızca bir yemek veya ürünün tescili değil, aynı zamanda geçmişten bugüne taşınan kültürel değerlerin korunması anlamına geldiği vurgulandı. “Hem geçmişimizi yaşatıyor hem de gelecek nesillere aktarıyoruz” ifadelerine yer verilen açıklamada, Zini Hamursuzu’nun Uşak mutfağının tanıtımına da önemli katkı sağlayacağı belirtildi ve “Uşak’ın eşsiz lezzetleriyle gurur duyuyoruz” denildi.
Zini Hamursuzu Nasıl Yapılır?
Tescilli lezzetin tarifinde, hamurun hazırlanmasından iç harcına kadar özenli bir süreç yer alıyor. Gerekli malzemeler şöyle:
Zini Hamursuzu İçin Gerekli Malzemeler:
2 adet yumurta (sarısının biri üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karbonat
Yarım çay bardağı su
Aldığı kadar un
İçi İçin Gerekli Malzemeler :
200 gr siyah haşhaş
200 gr tahin
1 su bardağı şeker
1 su bardağından az eksik sıvı yağ
Üzeri İçin; 1 yumurtanın sarısı ve yarım su bardağı yoğurt
Hamur için yumurta, sıvı yağ, karbonat, tuz, su ve un karıştırılarak kulak memesi kıvamında yoğruluyor. Elde edilen hamur 12 eş parçaya bölünüyor. İç harcı için haşhaş, tahin, sıvı yağ ve şeker kullanılıyor. Bezeler tek tek açılıyor, her katına bu karışım sürülüyor ve şeker serpilerek kat kat diziliyor. Sonunda 12 katlık bir hamur elde ediliyor. Üzeri baklava dilimi şeklinde kesildikten sonra yumurta sarısı ile yoğurt karışımı sürülüyor. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriliyor.