Kekin kabarık olabilmesi için mutlaka un, kabartma tozu ve kakao gibi malzemelerin tümünün elenmiş bir biçimde keke koyulması gereklidir. Aksi takdirde kek kabarmayacağı gibi topaklı olarak da pişebilir.
Kek Kabartmanın Püf Noktası Nedir?
Kabarık kek yapmanın püf noktaları, şöyle sıralanabilir:
- Kekinin kabarık olmasını isteyen kişilerin kek için kullanacakları malzemelerin tümü mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Oda sıcaklığından sıcak veya soğuk malzemelerin kullanılması kekin basık olmasına neden olabilir.
- Şeker ile yumurta, içine farklı bir malzeme eklenmeden şekerler gözden kaybolana kadar çırpılmalıdır.
- Kekin içine eklenecek olan kuru malzemelerden sonra kek fazla karıştırılmamalıdır.
- Un gibi kuru malzemeler mutlaka elenerek kek karışımı içine eklenmelidir.
- Pişirme adımına geçildiği zaman fırının mutlaka ısınmış olması gereklidir. Kek malzemelerinin karıştırıldığı dereceden daha aşağıda bir derecede pişirilmeye başlanması kekin kabarık olmasını engeller.
Borcamda Kek Neden Kabarmaz?
Keklerin kabarmamasının nedenlerinden ilki, keke konmuş olan yumurtaların taze ve oda sıcaklığında olmamasıdır. Yumurtalar soğuk ve bayat olurlarsa yapılacak olan kek kabarmaz. Bununla beraber mutlaka kabartma tozu kullanılması kekler için önerilir. Bunların yanında keklerin pişirilebilmesi için doğru ısının da kullanılması gereklidir. Eğer kek 180 derece altında pişirilmeye çalışılırsa kekte çökmeler olacağı gibi hiç kabarmama durumu da yaşanabilir. Bunların yanında, fırından çıkarılmış olan kekin mutlaka 20 dakika kadar kalıptan çıkarılmadan bekletilmesi gereklidir.
Kabarmış Kek Neden Söner?
Kekin kabarmasından sonra sönmesi, genellikle kekin pişmesinden sonra yaşanan ısı farklılıklarından kaynaklanır. Pişen kekin fırından soğuk bir yere çıkarılması kabarmış olan kekin sönmesine neden olabilir. Bununla beraber, fırının olması gerektiğinden daha sıcak olması da kekin birden kabarması ile beraber birdenbire sönmesine neden olabilir. Bu nedenle de kekin fırına konmadan önceki sıcaklığına da dikkat edilmesi gereklidir.
Kekin Neden Sadece Bir Tarafı Kabarıyor?
Yalnızca tek tarafı kabaran keklerin bu durumda olmaları, kalıp yerine tepki ya da borcamda pişmelerinden kaynaklanır. Bunun yanında da kekin kabarık olmasını isteyen kişiler, sıcaklık ayarını ayarlayamıyor olabilirler. Her yeri eşit derecede pişiren bir fırının kek pişirme için kullanılması, tepsinin her yerine eşit derecede ısı verecek olduğundan tepsideki kekin sadece bir tarafının değil her yerinin eşit şekilde kabarmasını sağlayacaktır.