Şubat Ayının En Lezzetli Balığı Hangisi? İşte Uzman Tavsiyeleri

Gastronomi uzmanları ve deniz biyologları, bu dönemde hangi balık türlerinin tüketilmesi gerektiği, hangilerinden ise uzak durulması gerektiği konusunda önemli uyarılarda bulundu.

Palamut ve Lüferden Bu Ay Uzak Durun

Kış aylarında sofralardan eksik olmayan palamut ve lüfer, Şubat itibarıyla sezonun sonuna yaklaşıyor. Göç yollarını tamamlayan ve yağ oranını yitiren bu türler, uzmanların "kartlaşma" olarak tanımladığı bir lezzet düşüşü yaşıyor. Yani aynı parayı ödeyerek çok daha az lezzet ve besin değeri almış oluyorsunuz.

Bunların yanı sıra asıl verimine yaz aylarında ulaşan barbun ve tekir gibi türlerin Şubat'ta avlanması, hem biyolojik döngü açısından verimli bulunmuyor hem de bu dönemde tüketiciye sunulan ürünlerin kalitesi oldukça düşük kalıyor.

Şubat'ın Gözdesi: Kalkan ve İstavrit

Uzmanlar, Şubat ayının tartışmasız en lezzetli balığının kalkan olduğu konusunda hemfikir. Soğuyan deniz suyuyla birlikte yağlanan ve formunu bulan kalkan, bu ayın sofralardaki yıldızı konumunda. İstavrit, mezgit ve gümüş balığı da Şubat'ın en besleyici ve lezzetli alternatifleri arasında gösteriliyor.

Kışın vazgeçilmezi hamsi ise sezonun son demlerini yaşıyor. Uzmanlar, hamsinin ay sonuna kadar yağ oranını koruyacağını ve hâlâ tercih edilebilir bir seçenek olduğunu belirtiyor. Bu nedenle hamsi tutkunlarının Şubat ayını kaçırmaması öneriliyor.