Bu meyvelerin kabuğunu çöpe atmadan önce bir daha düşünün

Mutfakta sıklıkla karşılaştığımız bir durum var: Meyve ve sebze kabuklarını, saplarını hatta yapraklarını bile çöpe atıyoruz.

Ancak bu parçaların birçoğu, bilinenden çok daha fazla fayda sağlıyor. İşte, mutfak atıklarınızı değerlendirebileceğiniz bazı pratik bilgiler.

MEYVE VE SEBZE KABUKLARININ GİZLİ GÜCÜ

Kereviz yaprakları, kök ve sapları kadar değerli. Magnezyum, kalsiyum ve C vitamini bakımından zengin olan bu yaprakları salatalara ekleyebilir, sebze suyu ya da çorba yapımında kullanabilirsiniz. Kivinin kabuğu ise, meyvesinden daha fazla C vitamini ve lif içeriyor. Kivi kabuğunu smoothie’lere ekleyerek bu besin değerlerinden faydalanabilirsiniz.

Brokoli kökleri, inflamasyonla mücadele eden sulforafan içerir. Bu kısımları çorbalara, yemeklere ve bebek mamalarına ekleyerek antioksidan gücünden yararlanabilirsiniz.

Maydanoz sapları, yaprakları kadar faydalıdır. İnce kıyılarak salatalarda ve yemeklerde kullanılabilir. Mantar kökleri, mantarın diğer kısımlarıyla aynı lezzet ve dokuya sahiptir ve özellikle çorba ya da sote tarifleri için uygundur. Ananas göbeği, bromelain açısından zengindir ve meyve salatası, smoothie gibi tariflere eklenebilir.

MUTFAK ATIKLARINI DEĞERLENDİRME SANATI

Pancar yaprakları, A, C ve K vitaminleri açısından zengindir ve ıspanak ya da pazı gibi pişirilebilir. Portakal ve limon kabukları, meyvelerinden daha besleyicidir ve rendelenerek kek, çay, salata ve yulaf lapası gibi birçok tarifte kullanılabilir. Pazı sapları, bağışıklık sistemini güçlendiren glutamin içerir ve fırında pişirilerek tüketilebilir.

Karpuz kabukları ve çekirdekleri, arginin içerir ve kan dolaşımını hızlandırır. Soğan kabukları, tansiyonu düşüren kuersetin maddesiyle doludur ve çorba yapımında kullanılabilir. Havuç kökleri, çorbalarda veya sebze suyu yapımında kullanılmak üzere değerlendirilebilir. Muz kabukları, serotonin salgısını artıran triptofan içerir ve haşlanarak smoothie’lere veya çorbalara eklenebilir.