Hamsinin tazesi ve bayatı nasıl ayırt edilir, dikkat etmeniz gereken noktalar
Hamsi, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofraların gözdesi olmaya devam ediyor. Ancak gerçek bir lezzet için taze hamsi şart. Peki, taze hamsiyi nasıl ayırt edebilirsiniz? İşte balık ustalarının paylaştığı profesyonel ipuçları.
TAZE HAMSİNİN GÖRSEL KRİTERLERİ
Hamsinin tazeliğini anlamak için önce gözlem yapmanız gerekiyor. Taze bir hamsinin gözleri berrak, canlı ve parlak olmalı. Matlaşmış, çökük gözler balığın bayatladığının en net göstergesi. Derisi de tazeligin bir diğer önemli kriteri. Pürüzsüz, parlak ve canlı gümüş renkte bir deri, balığın taze olduğunu müjdeliyor.
KOKU VE DOKU KONTROLÜ
Taze hamsi, denizin taze esintisini taşımalı. Rahatsız edici, keskin ya da ağır bir koku bayatlığın işaretidir. Balığı seçerken dokunarak da kontrol yapabilirsiniz. Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda etin hemen eski haline dönmesi gerekiyor. Eğer parmak iziniz kalıyorsa, balık tazeliğini kaybetmeye başlamış demektir.
BALIK TEZGAHINDA DİKKAT EDİLECEK DETAYLAR
Hamsiler bir tepsi ya da kasada dik ve diri durmalı. Gevşek, şekli bozulmuş balıklar tazelikten uzak demektir. Pulların sağlam ve dağılmamış olması, rengin canlı gri tonunda olması da tazeligin diğer önemli göstergeleri. Bu kriterlere dikkat ederek hem lezzetli hem de sağlıklı bir hamsi ziyafeti çekebilirsiniz.
En sağlıklı 6 balık türü açıklandı! İşte sağlık için en yararlı balıklar
Kaynak:Uşak Haber
