Kurban etini lokum gibi yumuşak pişirmenin püf noktaları
Kurban Bayramına az bir süre kala en çok merak edilen konulardan biri de etin nasıl pişirileceğidir.
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı et, eğer doğru pişirilirse lezzet şölenine dönüşebilir. Yoksa ettin besin değerini ve lezzetini yok edebilirsiniz. Etinizi lokum gibi yapacak altın değerinde önerileri araştırdık.
DOĞRU ET SEÇİMİ VE MARİNASYON
Lezzetli bir et yemeği için ilk adım, doğru eti seçmektir. Yumuşaklık ve liflerin ayrılması için yağlı ve bağ dokusu fazla olan et parçaları idealdir. Kaburga, but, incik ve gerdan, bu konuda en çok tercih edilenler arasında.
Eti marinasyonla tanıştırın; limon suyu, sirke, yoğurt gibi asidik bileşenlerle hazırlanan marinasyonlar, etin liflerini yumuşatır. Zeytinyağı, sarımsak, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen marinasyonlar ise lezzeti katlar. En iyi sonuç için etinizi birkaç saat, hatta bir gece marinasyonda bekletin.
PİŞİRME TEKNİKLERİNİ İHMAL ETMEYİN
Düşük ısıda yavaş pişirme, liflerin yumuşamasını sağlar. Fırında 150-160°C’de 4-6 saat pişirme, etinizi mükemmel kıvama getirecektir. Buharda pişirme ve sulu pişirme yöntemleri de etin suyunu muhafaza ederek yumuşaklık sağlar. Güveç ve yahni, bu yöntemler için mükemmeldir.
Eti liflerine ters yönde kesmek, yumuşak ve kolay çiğnenebilir parçalar elde etmenizi sağlar. Pişirme sonrası eti dinlendirmek de önemli; bu, etin içindeki suyun eşit dağılmasını ve liflerinin yumuşamasını sağlar.
Kırmızı eti yumuşak ve lokum gibi pişirmek yukarıda bahsettiğimiz doğru teknik ve yöntemlere bağlıdır. Bu adımları izleyerek, bayramda misafirlerinize sunacağınız et yemeklerini, lezzet ve dokusu ile unutulmaz kılabilirsiniz.
Kaynak:Uşak Haber
